您的位置:首页 > 科普园地
二十四节气·秋分
西宁市科学技术局:http://www.bl-wedding.com    来源:    创建时间:2017/10/5 12:10:22    

  秋分已至,意味着真正进入到秋季,作为昼夜时间相等的节气,人们在养生中也应本着阴阳平衡的规律和原则。在饮食方面,秋分时节饮食应以清润、温润为主,多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、雪梨等食物,可以起到滋阴润肺养血的作用。由于气候干燥,故应少吃辛辣之品,遵守“少辛增酸”的原则,如葱、蒜、姜、茴香、辣椒等要少吃,而柑橘、山楂、苹果、梨、葡萄等富含维生素C的新鲜瓜果可多吃。

  在众多秋季食材当中,藕正是当令滋补佳品之一,此时吃营养价值最高,而且藕对女性具有很好的调养作用,养颜美容。中医方面认为,莲藕性寒,具有很好的清热去烦的作用,特别适合那些由于血热而导致长痘痘上火的女人食用;煮熟之后莲藕又变成了性温,具有保健脾胃、养血益气的作用,对由于气血不足、脾胃虚弱所导致的肌肤干燥,有改善气色的效果。

  岭南水乡出产的莲藕富含淀粉,味道甘甜、爽口脆滑。俗话说:姜越老越辣,藕越老越粉。粉藕炖排骨正是秋季的美味佳肴。莲藕与排骨荤素搭配、营养均衡,不仅能够补血健脾,而且还有滋阴润燥的食疗功效。我的一位女友每次去菜场买藕,总会问摊主,你这藕脆不脆?如果对方说脆,她掉头就走。因为实际上她要买的是粉藕,这说明粉藕难求,女友用这招“小狡猾”,就是怕有摊主以脆藕当粉藕卖。

  但脆藕有脆藕的好,南乳五花肉炒莲藕是一道很下饭的家常菜,这道菜则需选生脆少渣的脆藕。加入红葱、蒜蓉,再将南乳酱汁和高汤调制而成的芡汁淋在莲藕上,令菜式融合藕鲜、肉香、葱辣、酱香等味道,口感丰富。

  以莲藕做食材,还有很多花样。比如桂花藕,这是一道甜点,选藕身肥大、质地较粉的莲藕,取优质糯米灌入藕眼,合上藕节入锅,再加入红糖、冰糖和桂花糖一起熬煮4至5个小时,直至米粒软糯,糖汁充分渗进莲藕中,而浓郁的桂花香气也是沁人心脾。

  在网络用语里,丑被写作“吃藕”,藕才不要背这个锅啦!在秋高气爽的日子里,多吃藕,可补益气血和增强免疫力,美味又美容,美得很呢。